Vitamine F3

Food – Fitness – Fun


5 reacties

Risotto met champignons en gerookte makreel

’s Morgens als je buiten stapt zie je het en voel je het: de herfst komt eraan. Het blijft langer donker en de ochtend is een stuk frisser dan de vorige maanden. Niet iedereen is daar blij om, maar persoonlijk vind ik dat elk seizoen zijn charmes heeft. Voor de herfst ben ik vooral enthousiast over pompoenen, noten, boschampignons, pompoenen, kastanjes, oh … en zei ik al pompoenen? Verder ben ik dol op wandelen of lopen tussen de oranje en geel gekleurde bomen op een dik tapijt van knisperende gevallen blaadjes… Of de terugkeer van kaarslicht; want het is toch niet hetzelfde om te eten bij kaarslicht als het buiten nog helemaal niet donker is.

Met het volgende receptje haalde ik gisteren de herfst alvast een beetje in mijn bord.

 IMG_3645

 

Ingrediënten (voor 4 porties):

  • 125gr risottorijst
  • 2 groene paprika’s
  • 500gr champignons
  • 250gr bospaddenstoelen
  • 1 blikje erwten (200gr uitgelekt gewicht)
  • 1 rode ui
  • 200gr gerookte makreelfilet met peper
  • wat limoensap
  • 1 bouillonblokje
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 eetlepel gemalen komijnpoeder
  • 1 koffielepel currypoeder
  • olijfolie

 

 

IMG_3646

 

Bereidingswijze:

  • Los het bouillonblokje op in kokend water en bereid de risotto zoals aangegeven op de verpakking (afhankelijk van het merk heb je soms meer of minder bouillon nodig)
  • Snij de groene paprika’s en de champignons in stukjes en de rode ui in halve maantjes. (Ik gebruikte gedroogde boschampignons die ik eerst liet weken, omdat de verse nog een beetje duur zijn; maar je kan natuurlijk ook verse boschampignons gebruiken of desnoods uit blik)
  • Zet de rode ui apart en sprenkel er limoensap over
  • Bak alle groenten samen met de kruiden (kurkuma, komijn en curry) behalve de rode ui in wat olijfolie
  • Haal de gerookte makreelfilets van het vel en haal het vlees een beetje uit elkaar met een vork. Verwijder eventuele graten
  • Meng de groenten met de risotto en de makreel en laat nog even doorwarmen op een zacht vuurtje, totdat de makreel warm is
  • Dien op met de rode ui er bovenop

 

Ben je zelf nog niet helemaal toe aan de herfst? Dit gerechtje kan je ook perfect koud eten op een bedje van rucola. Maak daarvoor gewoon de rijst, paprika en champignons van tevoren klaar en meng ze met de makreel en de erwten als het afgekoeld is.

 

Smakelijk!


4 reacties

Wist je … waarom het slecht is om honger te hebben?

Als mensen gewicht willen verliezen gaan ze vaak minder eten. Sommigen slaan zelfs maaltijden over en lopen een hele dag met honger rond in de hoop magerder te worden. Anderen begrijpen niet waarom ze in de eerste plaats zwaarlijvig zijn, “ik eet een hele dag niets; alleen ’s avonds?!? Hoe kan het dan dat ik dik ben?”

Inzicht in de werking van je lichaam verklaart waarom het slecht is honger te lijden. In je maagwand zitten cellen die allerlei stoffen afscheiden. Het meest gekend zijn de cellen die het zure maagsap afscheiden om je voedsel te verteren. Daarnaast zitten er ook cellen in je maagwand die een hormoon afscheiden, namelijk ghreline. Dit hormoon komt vrij als je maag leeg is. Het zorgt enerzijds voor het typische hongergevoel, een knorrende maag, maar anderzijds zorgt het voor… vetopslag in je lichaam!

Als je even terug denkt naar de oertijd is dat eigenlijk logisch: als de oermens vroeger een lege maag had, was het belangrijk dat zijn lichaam energie ging opslaan in de vorm van vet om daarop een tijdje te kunnen overleven. Is je maag echter regelmatig gevuld, “weet” je lichaam dat er dus ook regelmatig voeding zal komen en het dus niet nodig is energie op te slaan in je vetcellen.

Het feit dat je hormoon in je bloed zit zorgt er in feite voor dat je hele stofwisseling vertraagt: je lichaam wil zo efficiënt mogelijk omspringen met de weinige energie die er voorhanden is. Dit is dé reden dat je ook moet ontbijten ’s morgens vroeg. Je stofwisseling komt pas écht op gang als je ’s morgens gegeten hebt. Sla dus geen maaltijden over, vooral het ontbijt niet en laat niet te veel tijd tussen twee maaltijden. Zorg voor een gezond tussendoortje in de voormiddag en eentje in de namiddag.

Opvallend: een maaltijd hoger in eiwitten zorgt voor een betere remming van de afscheiding van ghreline dan een maaltijd met enkel koolhydraten.

Tips voor een gezond ontbijt: