Vitamine F3

Food – Fitness – Fun

Appel-wortel muffins

6 reacties

Sporters en bodybuilders altegaar*. Smeer jullie (gespierde) borst maar in voor dit heerlijke receptje! Bomvol eiwitten, behoorlijk low-carb en goed voor 4g vezels per stuk. Het vet is afkomstig van de eieren en van de amandelen; en is dus vooral enkelvoudig en meervoudig onverzadigd vet. Wat meer kan je nog wensen? Oh ja, ze zijn geweldig lekker en super simpel om te maken. Without further ado, I present to you…

 

appel wortel muffin

 

Ingrediënten (voor 6 muffins):

  • 300g wortelen
  • 200g appel
  • handvol rozijnen
  • 20g kokosmeel (geen kokosrasp! dit is verkrijgbaar in de betere biowinkel. Als je het niet hebt werkt havermout ook)
  • 30g amandelmeel
  • 50g whey poeder (ik gebruikte vanille smaak)
  • 3 eieren
  • 50g magere melk
  • 1 flinke eetlepel bakpoeder
  • (vloeibaar) zoetstof gelijk aan 100g suiker (hangt van je zoetstof af. EDITED TO ADD: ik zou het niet met Stevia maken; dat gaat een rare nasmaak geven. Vloeibare zoetstof van Natrena bijvoorbeeld is ideaal)
  • enkele drupjes amandel aroma, vanille aroma en rum aroma

 

IMG_3776

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Rasp de wortelen
  3. Doe alles behalve de appel en de rozijnen in een keukenrobot en hak fijn tot je een glad beslag bekomt (kleine stukjes wortel kunnen geen kwaad)
  4. Snij de appel in stukjes en meng deze samen met de rozijnen bij het beslag
  5. Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes en zet het ongeveer 60 minuten in de oven (controleer met een satéprikker of ze droog zijn)

Nutritionele informatie per muffin:

Energie 156 kcal
Eiwit 12.3 g
Koolhydraten 8.1 g
Vet 7.4 g
Vezels 4.1 g

 

IMG_3774

 

* uiteraard ook geschikt voor niet-sporters!

 

 

Advertenties

Auteur: Jess

Happy & healthy foodie :-)

6 thoughts on “Appel-wortel muffins

  1. ga ik dit weekend eens proberen zie!

  2. Hmmm!! Ik heb van Whey wel enkel de banaan. De vanille van Herbalife zal ook wel gaan zeker?

  3. Heb al kokosmeel gekocht .. nu nog tijd vinden om de bakken.

Reageren? Spill the beans :-)

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s