Vitamine F3

Food – Fitness – Fun


1 reactie

Courgette pasta met pittig paprikasausje en zalm

Als er iets is waar de Whole30 voor zorgt (behalve blije darmen), is het wel dat mijn creativiteit in de keuken weer stevig aangewakkerd wordt. Als mensen op dieet gaan, eender welk dieet, zijn ze geneigd triest te zijn omwille van de dingen die ze (tijdelijk) niet meer mogen eten. Toen ik aan dit avontuur begon, was ik vastbesloten om ervoor te zorgen dat ik mijn brood, pasta en aardappelen niet ging missen. In plaats van me te focussen op het feit dat ik deze niet meer mocht, concentreerde ik me van in het begin op alle heerlijke dingen die ik zou kunnen maken met al het voedsel dat ik wél mocht!

 

IMG_3915

 

Het toestel dat mij pasta alvast doet vergeten, is mijn geweldige spiralizer. Ik kocht hem een 4-tal jaar geleden bij Unlimited Health en hij is al een paar keer goed van pas gekomen het begin van de Whole30. Als je de slierten opwarmt, zijn ze lekker sappig en licht van smaak. Serieus, als ik er eens goed over nadenk… naar wat smaakt pasta, anyway? Vandaag gebruikte ik één van de andere messen, waardoor ik eerder “elleboog pasta” kreeg dan echte slierten, maar de smaak was nog steeds top!

 

spiralizer

 

 

De paprikasaus uit dit recept smaakt enigszins zoet door de rode en de gele paprika, maar ook pittig, dankzij een suikervrije salsa die ik eerder deze week bij Delhaize ontdekte:

 

IMG_3914

 

Deze bevat enkel tomatenpasta, ui, jalapeño chili, knoflook, zout, azijn en kruiden! Hoera! (Je weet bij deze meteen met welke ingrediënten je de salsa zelf kan maken, als je hem niet in huis hebt)

Ziezo, nu ik zowel mijn tof keukentoestel, als mijn nieuwe favoriete salsa in de bloemetjes heb gezet, op naar het recept!

 

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 4 paprika’s: 2 gele en 2 rode
  • 1 grote ajuin
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 2 zalmfilets
  • knoflookpoeder (verse knoflook mag natuurlijk ook)
  • 1 grote courgette
  • enkele eetlepels salsa (afhankelijk van je smaak, je maakt het zo spicy als je wil!)
  • wat Italiaanse kruiden

 

IMG_3909

 

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Snij zowel de paprika’s en de ajuin in reepjes
  • Meng de groenten met wat olijfolie, peper en zout op een ovenplaat en zet het voor ongeveer 30 minuten in de oven. Halverwege kan je ze best eens door elkaar husselen
  • Wrijf de zalmfilets in met olijfolie en bestrooi met knoflook, peper en zout
  • Zet de zalmfilets na 15 minuten bij de groenten in de oven, zodat ze er ongeveer 15 minuten mee in zitten
  • Spiraliseer ondertussen de courgette en stoom de courgette pasta ongeveer 10 minuutjes
    Als je huisgenoten hebt (zoals Mr. F3 die niet mee doen met de Whole30), hang je het mandje gewoon boven de “echte” pasta die je ondertussen kookt

 

IMG_3913

  • Breng ongeveer 2/3de van de paprika en ajuin over in een pot en mix ze met een staafmixer of in een keukenrobot tot een saus (deze hoeft niet heel glad te zijn, er mogen gerust nog stukjes in zitten)

 

IMG_3912

  • Meng er de salsa doorheen
  • Doe de gestoomde courgette pasta in een bord met daar overheen de paprika saus, de overschot van de groentenreepjes en daarboven de zalmfilet
  • Kruid nog wat bij met Italiaanse kruiden en dien op

 

IMG_3916

 

Tip: als je dit recept maakt met gewone pasta in plaats van courgette pasta, doe je er goed aan om ook wat (kers)tomaten mee te mixen in je saus. Anders zal je niet genoeg saus hebben en zal je pasta te droog zijn. De courgette pasta maakt het geheel veel smeuiger!

 

Smakelijk!


5 reacties

Zuiderse, gevulde paprika’s

Dit receptje maakte ik enkele dagen geleden en het was zo lekker en eenvoudig dat ik het wilde delen. Tijdens het maken dacht ik al: “dit is er eentje voor op de blog” dus trok ik voor de zekerheid ook maar een paar fotootjes!

gevulde paprika collage

Ingrediënten voor 2 personen:

  • een handvol champignons
  • 1 teentje knoflook
  • wat olijfolie
  • 250g gehakt (ik gebruikte puur rundergehakt, maar het kan ook met andere soorten)
  • 6 zongedroogde tomaatjes
  • oregano en basilicum
  • 2 grote paprika’s

 

Bereidingwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Snij de champignons in kleine stukjes en pers de knoflook
  3. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de champignons samen met de knoflook. Laat even afkoelen
  4. Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes (tip: als ze stug zijn, is het gemakkelijker om ze te knippen) en meng ze onder het rundergehakt samen met de oregano, de champignons en wat extra olijfolie
  5. Snij de paprika’s in de lengte doormidden en snij de hoedjes eraf
  6. Vul de paprika’s met de gehaktmengeling en zet het voor ongeveer 40 minuten in de oven

 

Tip: je kan het gehakt ook eerst in de pan bakken, maar dan heeft het een lossere structuur als je het in de paprika’s doet. Op deze manier is het meer een soort gehaktballetje.

 

Smakelijk!


4 reacties

Lasagne voor luie koks

Menig Italiaanse kok zal mij voortaan scheef bekijken. Gelukkig ken ik weinig Italianen. Laat staan Italiaanse koks. Deze luie versie van een lasagne is waarschijnlijk helemaal niet hoe je een lasagne hoort te maken. Het is ook niet hoe ik hem altijd maak. Het is wel een versie die ontstond toen ik weinig zin had om lang in de keuken te staan en op zoek was naar zo ongeveer het eenvoudigste recept voor een lasagne dat niet als volgt gaat:

“Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de diepvrieslasagne uit de verpakking en zet hem gedurende 40min in de oven”.

Uiteraard is deze lasagne ook veel gezonder, wat had je verwacht?

 IMG_3847

De lasagne was letterlijk op 15 minuten in elkaar gebokst (zélfs met het nemen van tussenstap fotootjes). Daarna stond hij nog een uurtje in de oven, maar tijdens dat uurtje kan je weer andere nuttige dingen gaan doen. Time management!

Ingrediënten voor 2 grote eters:

  • 1 grote aubergine
  • 1 pot spaghettisaus (van ongeveer 500g)
  • 100ml lichte room (bijvoorbeeld Alpro soya light)
  • 3 La Vache Qui Rit light kaasjes
  • 250g champignons in schijfjes (wees extra lui en gebruik gerust champignons uit blik, wel goed afgieten!)
  • 200g kippengehakt
  • 6 (volkoren) lasagne vellen
  • Kruiden naar believen: look, chilipeper, oregano, basilicum, peper, zout…

 

lasagne collage

 

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Snij de aubergine in plakken (best nog dunner dan op mijn foto)
  3. Warm de room op, smelt er de La Vache Qui Rit kaasjes in en voeg er de champignons aan toe. Kruid met peper en zout.
  4. Meng het gehakt met oregano en look
  5. Doe in een ovenschotel afwisselend spaghettisaus, de aubergine schijfjes, wat (rauw) gehakt, lasagnevellen, en wat kaassaus.
    Strooi naar hartelust met je kruiden tijdens het maken van je luie lasagne. Dit is de enige stap waarbij je niet lui mag zijn!
    Zorg ervoor dat je alles goed aanduwt en dat je lasagnevellen goed omgeven zijn door saus, zodat ze goed zacht zullen worden.
    Eindig met de kaassaus.
  6. Zet het geheel gedurende ongeveer 1 uur in de oven

 

Variaties:

  • Lust je geen aubergines? Gebruik andere groenten!
  • Heb je andere kaas in huis? Gebruik die maar!
  • Veggies maken deze natuurlijk met seitangehakt of quorngehakt
  • Ben je nog nooit ZO lui geweest, kies dan tenminste voor de relatief gezonde Volkoren lasagne van Come a casa (zie ook http://www.foodinaction.com/nl/come-casa-volkorenlasagne/):

Terbeke-volkoren-lasaA9832

Bron 

 

 

SMAKELIJK!


2 reacties

Recept: ei in 30 seconden

Met wat geluk heb je het van je ouders geleerd. Of opgezocht in de kookboek van de boerinnekesbond. Een ei moet je 8 tot 10 minuten laten koken, wil je het hardgekookt krijgen. Right?

Pssssh! Wie heeft er de dag van vandaag tijd om een ei 10 (TIEN!) minuten te laten koken?

Dit wordt ongeveer mijn kortste recept ooit, ik durf het nauwelijks te klasseren onder de categorie “Recepten” op mijn blog! Maar het heeft mijn leven ZO veel gemakkelijker gemaakt! Bon, hier komt ie:

 

Ingrediënten:

  • 1 ei
  • een klein beetje olijfolie (mini mini beetje)

 

Bereidingswijze:

  • doe de olijfolie in een klein plastiek potje
  • breek het ei in het plastiek potje
  • steek het plastiek potje voor ongeveer 30 seconden in je microgolf op volle kracht.
  • KLAAR!

 

Opties:

  • voeg peper en zout toe
  • gebruik een fancy shmancy eierkookpotje (te verkrijgen voor ongeveer een halve euro bij Blokker of Carrefour)
  • kluts het ei als je een soort omelet wil
  • doe het ei in een vierkant potje zodat je eitje dezelfde vorm heeft als je boterham

 

IMG_3837

 

Belangrijke opmerkingen (het gaat hier zowaar nog ingewikkeld worden):

  • blijf er bij staan, soms is 20 seconden al genoeg en dan begint het ei een beetje te ontploffen. Dit hangt af van de vorm van je potje, de grootte van het ei, het wattage van je microgolf, en de stand van de maan (ok dat laatste was gelogen, maar op Internet kom je vanàlles tegen!)
  • per ei moet je ongeveer 20 à 30 seconden rekenen, dus als je 3 eieren tegelijk in een potje hebt gedaan, duurt het een dikke minuut
  • je zal natuurlijk niet zo’n perfect, glad, hardgekookt ei hebben dat je in schijfjes op een koude schotel kan leggen, maar serieus, hoe vaak heb je dat werkelijk nodig?


3 reacties

Geroosterde groenten met een notenkorstje

Soms kom je van die ideeën tegen op het Almachtige Internet die je leven veranderen. Ok, misschien stel ik het nu iets te drastisch voor, maar toch! Mijn geroosterde groenten zijn nooit meer het zelfde, sinds ik dit recept leerde kennen.

 

IMG_3814

 

Ik weet niet meer precies wie het bedacht heeft, maar opeens zag ik het recept overal opduiken op allerlei food blogs, in talloze varianten. Zo ontstond intussen ook mijn eigen succes recept, dat ik graag met jullie wil delen.

Per 2 stukken groenten (in dit geval 1 aubergine en 1 pastinaak) heb je de volgende zaken nodig:

  • 1 eetepel olijfolie
  • 1 eetlepel pindakaas of amandelpasta
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepels paneermeel
  • wat peper en zout
  • enkele druppels liquid smoke

Yep, you heard me. Liquid smoke. Ik besef dat dit niet iets is, dat elk doorsnee (Belgisch) gezin in zijn keukenkast heeft staan. Het is een toevoeging die in alle andere recepten niet werd gebruikt, dus het kan ook wel zonder hoor. Maar in feite is het dé ster van dit recept dus probeer het bij voorkeur toch te scoren in een American Store of Britse supermarkt (of online).

 

IMG_3816

 

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht)
  2. Snij de groenten in stukken. Harde groenten zoals pastinaak, venkel en wortel snij je best iets fijner dan bijvoorbeeld aubergine, courgette of paprika
  3. Meng de ingrediënten voor de marinade goed door elkaar in een grote kom en doe er dan de groenten bij. Meng alles door elkaar en zorg dat de groenten goed bedekt zijn met de marinade
  4. Doe de groenten op een ovenplaat en zet deze gedurende 20 minuten in de oven, totdat de groenten mals genoeg zijn voor jouw smaak

 

IMG_3810

 

Serveer bijvoorbeeld met wat krokant gebakken tempeh bacon en wat fijngesneden boerenkool.

 

IMG_3813

SMAKELIJK!


6 reacties

Appel-wortel muffins

Sporters en bodybuilders altegaar*. Smeer jullie (gespierde) borst maar in voor dit heerlijke receptje! Bomvol eiwitten, behoorlijk low-carb en goed voor 4g vezels per stuk. Het vet is afkomstig van de eieren en van de amandelen; en is dus vooral enkelvoudig en meervoudig onverzadigd vet. Wat meer kan je nog wensen? Oh ja, ze zijn geweldig lekker en super simpel om te maken. Without further ado, I present to you…

 

appel wortel muffin

 

Ingrediënten (voor 6 muffins):

  • 300g wortelen
  • 200g appel
  • handvol rozijnen
  • 20g kokosmeel (geen kokosrasp! dit is verkrijgbaar in de betere biowinkel. Als je het niet hebt werkt havermout ook)
  • 30g amandelmeel
  • 50g whey poeder (ik gebruikte vanille smaak)
  • 3 eieren
  • 50g magere melk
  • 1 flinke eetlepel bakpoeder
  • (vloeibaar) zoetstof gelijk aan 100g suiker (hangt van je zoetstof af. EDITED TO ADD: ik zou het niet met Stevia maken; dat gaat een rare nasmaak geven. Vloeibare zoetstof van Natrena bijvoorbeeld is ideaal)
  • enkele drupjes amandel aroma, vanille aroma en rum aroma

 

IMG_3776

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Rasp de wortelen
  3. Doe alles behalve de appel en de rozijnen in een keukenrobot en hak fijn tot je een glad beslag bekomt (kleine stukjes wortel kunnen geen kwaad)
  4. Snij de appel in stukjes en meng deze samen met de rozijnen bij het beslag
  5. Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes en zet het ongeveer 60 minuten in de oven (controleer met een satéprikker of ze droog zijn)

Nutritionele informatie per muffin:

Energie 156 kcal
Eiwit 12.3 g
Koolhydraten 8.1 g
Vet 7.4 g
Vezels 4.1 g

 

IMG_3774

 

* uiteraard ook geschikt voor niet-sporters!

 

 


2 reacties

Bloemkoolsoep met mosterdtoets

Onder het motto: “het hoeft echt niet moeilijk te zijn, om lekker te zijn” post ik vandaag nog eens een heel eenvoudig, maar heel lekker receptje voor de herfst. Ik leerde de combinatie bloemkool + mosterd vorig jaar kennen tijdens het labo Keukentechnologie op school; en sindsdien heb ik deze soep regelmatig gemaakt. Je kan hem heel fancy klaarmaken met room en kervel en wat stukjes gesmoorde bloemkool erbij; maar als gewone doordeweekse soep is deze lekker vlug klaar.

 

IMG_3767

 

Benodigdheden voor een grote ketel soep:

  • 2 ajuinen
  • wat olijfolie
  • 1 bloemkool
  • 2 bouillonblokjes (kip of groenten, maakt niet veel uit)
  • 1.5l water
  • 2 eetlepels graantjesmosterd
  • zout en peper

 

Bereidingwijze:

  • Snipper de ajuin fijn en fruit aan in de olijfolie
  • Snij de bloemkool in roosjes en voeg ze toe aan de kookpot, samen met het water en de bouillonblokjes
  • Laat de soep ongeveer 10 à 15 minuten koken en mix ze daarna met een staafmixer
  • Voeg er de graantjesmosterd aan toe, roer even goed door en kruid bij met peper en zout

 

Smakelijk!