Vitamine F3

Food – Fitness – Fun


1 reactie

Courgette pasta met pittig paprikasausje en zalm

Als er iets is waar de Whole30 voor zorgt (behalve blije darmen), is het wel dat mijn creativiteit in de keuken weer stevig aangewakkerd wordt. Als mensen op dieet gaan, eender welk dieet, zijn ze geneigd triest te zijn omwille van de dingen die ze (tijdelijk) niet meer mogen eten. Toen ik aan dit avontuur begon, was ik vastbesloten om ervoor te zorgen dat ik mijn brood, pasta en aardappelen niet ging missen. In plaats van me te focussen op het feit dat ik deze niet meer mocht, concentreerde ik me van in het begin op alle heerlijke dingen die ik zou kunnen maken met al het voedsel dat ik wél mocht!

 

IMG_3915

 

Het toestel dat mij pasta alvast doet vergeten, is mijn geweldige spiralizer. Ik kocht hem een 4-tal jaar geleden bij Unlimited Health en hij is al een paar keer goed van pas gekomen het begin van de Whole30. Als je de slierten opwarmt, zijn ze lekker sappig en licht van smaak. Serieus, als ik er eens goed over nadenk… naar wat smaakt pasta, anyway? Vandaag gebruikte ik één van de andere messen, waardoor ik eerder “elleboog pasta” kreeg dan echte slierten, maar de smaak was nog steeds top!

 

spiralizer

 

 

De paprikasaus uit dit recept smaakt enigszins zoet door de rode en de gele paprika, maar ook pittig, dankzij een suikervrije salsa die ik eerder deze week bij Delhaize ontdekte:

 

IMG_3914

 

Deze bevat enkel tomatenpasta, ui, jalapeño chili, knoflook, zout, azijn en kruiden! Hoera! (Je weet bij deze meteen met welke ingrediënten je de salsa zelf kan maken, als je hem niet in huis hebt)

Ziezo, nu ik zowel mijn tof keukentoestel, als mijn nieuwe favoriete salsa in de bloemetjes heb gezet, op naar het recept!

 

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 4 paprika’s: 2 gele en 2 rode
  • 1 grote ajuin
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 2 zalmfilets
  • knoflookpoeder (verse knoflook mag natuurlijk ook)
  • 1 grote courgette
  • enkele eetlepels salsa (afhankelijk van je smaak, je maakt het zo spicy als je wil!)
  • wat Italiaanse kruiden

 

IMG_3909

 

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Snij zowel de paprika’s en de ajuin in reepjes
  • Meng de groenten met wat olijfolie, peper en zout op een ovenplaat en zet het voor ongeveer 30 minuten in de oven. Halverwege kan je ze best eens door elkaar husselen
  • Wrijf de zalmfilets in met olijfolie en bestrooi met knoflook, peper en zout
  • Zet de zalmfilets na 15 minuten bij de groenten in de oven, zodat ze er ongeveer 15 minuten mee in zitten
  • Spiraliseer ondertussen de courgette en stoom de courgette pasta ongeveer 10 minuutjes
    Als je huisgenoten hebt (zoals Mr. F3 die niet mee doen met de Whole30), hang je het mandje gewoon boven de “echte” pasta die je ondertussen kookt

 

IMG_3913

  • Breng ongeveer 2/3de van de paprika en ajuin over in een pot en mix ze met een staafmixer of in een keukenrobot tot een saus (deze hoeft niet heel glad te zijn, er mogen gerust nog stukjes in zitten)

 

IMG_3912

  • Meng er de salsa doorheen
  • Doe de gestoomde courgette pasta in een bord met daar overheen de paprika saus, de overschot van de groentenreepjes en daarboven de zalmfilet
  • Kruid nog wat bij met Italiaanse kruiden en dien op

 

IMG_3916

 

Tip: als je dit recept maakt met gewone pasta in plaats van courgette pasta, doe je er goed aan om ook wat (kers)tomaten mee te mixen in je saus. Anders zal je niet genoeg saus hebben en zal je pasta te droog zijn. De courgette pasta maakt het geheel veel smeuiger!

 

Smakelijk!


5 reacties

Zuiderse, gevulde paprika’s

Dit receptje maakte ik enkele dagen geleden en het was zo lekker en eenvoudig dat ik het wilde delen. Tijdens het maken dacht ik al: “dit is er eentje voor op de blog” dus trok ik voor de zekerheid ook maar een paar fotootjes!

gevulde paprika collage

Ingrediënten voor 2 personen:

  • een handvol champignons
  • 1 teentje knoflook
  • wat olijfolie
  • 250g gehakt (ik gebruikte puur rundergehakt, maar het kan ook met andere soorten)
  • 6 zongedroogde tomaatjes
  • oregano en basilicum
  • 2 grote paprika’s

 

Bereidingwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Snij de champignons in kleine stukjes en pers de knoflook
  3. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de champignons samen met de knoflook. Laat even afkoelen
  4. Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes (tip: als ze stug zijn, is het gemakkelijker om ze te knippen) en meng ze onder het rundergehakt samen met de oregano, de champignons en wat extra olijfolie
  5. Snij de paprika’s in de lengte doormidden en snij de hoedjes eraf
  6. Vul de paprika’s met de gehaktmengeling en zet het voor ongeveer 40 minuten in de oven

 

Tip: je kan het gehakt ook eerst in de pan bakken, maar dan heeft het een lossere structuur als je het in de paprika’s doet. Op deze manier is het meer een soort gehaktballetje.

 

Smakelijk!


4 reacties

Lasagne voor luie koks

Menig Italiaanse kok zal mij voortaan scheef bekijken. Gelukkig ken ik weinig Italianen. Laat staan Italiaanse koks. Deze luie versie van een lasagne is waarschijnlijk helemaal niet hoe je een lasagne hoort te maken. Het is ook niet hoe ik hem altijd maak. Het is wel een versie die ontstond toen ik weinig zin had om lang in de keuken te staan en op zoek was naar zo ongeveer het eenvoudigste recept voor een lasagne dat niet als volgt gaat:

“Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de diepvrieslasagne uit de verpakking en zet hem gedurende 40min in de oven”.

Uiteraard is deze lasagne ook veel gezonder, wat had je verwacht?

 IMG_3847

De lasagne was letterlijk op 15 minuten in elkaar gebokst (zélfs met het nemen van tussenstap fotootjes). Daarna stond hij nog een uurtje in de oven, maar tijdens dat uurtje kan je weer andere nuttige dingen gaan doen. Time management!

Ingrediënten voor 2 grote eters:

  • 1 grote aubergine
  • 1 pot spaghettisaus (van ongeveer 500g)
  • 100ml lichte room (bijvoorbeeld Alpro soya light)
  • 3 La Vache Qui Rit light kaasjes
  • 250g champignons in schijfjes (wees extra lui en gebruik gerust champignons uit blik, wel goed afgieten!)
  • 200g kippengehakt
  • 6 (volkoren) lasagne vellen
  • Kruiden naar believen: look, chilipeper, oregano, basilicum, peper, zout…

 

lasagne collage

 

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Snij de aubergine in plakken (best nog dunner dan op mijn foto)
  3. Warm de room op, smelt er de La Vache Qui Rit kaasjes in en voeg er de champignons aan toe. Kruid met peper en zout.
  4. Meng het gehakt met oregano en look
  5. Doe in een ovenschotel afwisselend spaghettisaus, de aubergine schijfjes, wat (rauw) gehakt, lasagnevellen, en wat kaassaus.
    Strooi naar hartelust met je kruiden tijdens het maken van je luie lasagne. Dit is de enige stap waarbij je niet lui mag zijn!
    Zorg ervoor dat je alles goed aanduwt en dat je lasagnevellen goed omgeven zijn door saus, zodat ze goed zacht zullen worden.
    Eindig met de kaassaus.
  6. Zet het geheel gedurende ongeveer 1 uur in de oven

 

Variaties:

  • Lust je geen aubergines? Gebruik andere groenten!
  • Heb je andere kaas in huis? Gebruik die maar!
  • Veggies maken deze natuurlijk met seitangehakt of quorngehakt
  • Ben je nog nooit ZO lui geweest, kies dan tenminste voor de relatief gezonde Volkoren lasagne van Come a casa (zie ook http://www.foodinaction.com/nl/come-casa-volkorenlasagne/):

Terbeke-volkoren-lasaA9832

Bron 

 

 

SMAKELIJK!


2 reacties

Recept: ei in 30 seconden

Met wat geluk heb je het van je ouders geleerd. Of opgezocht in de kookboek van de boerinnekesbond. Een ei moet je 8 tot 10 minuten laten koken, wil je het hardgekookt krijgen. Right?

Pssssh! Wie heeft er de dag van vandaag tijd om een ei 10 (TIEN!) minuten te laten koken?

Dit wordt ongeveer mijn kortste recept ooit, ik durf het nauwelijks te klasseren onder de categorie “Recepten” op mijn blog! Maar het heeft mijn leven ZO veel gemakkelijker gemaakt! Bon, hier komt ie:

 

Ingrediënten:

  • 1 ei
  • een klein beetje olijfolie (mini mini beetje)

 

Bereidingswijze:

  • doe de olijfolie in een klein plastiek potje
  • breek het ei in het plastiek potje
  • steek het plastiek potje voor ongeveer 30 seconden in je microgolf op volle kracht.
  • KLAAR!

 

Opties:

  • voeg peper en zout toe
  • gebruik een fancy shmancy eierkookpotje (te verkrijgen voor ongeveer een halve euro bij Blokker of Carrefour)
  • kluts het ei als je een soort omelet wil
  • doe het ei in een vierkant potje zodat je eitje dezelfde vorm heeft als je boterham

 

IMG_3837

 

Belangrijke opmerkingen (het gaat hier zowaar nog ingewikkeld worden):

  • blijf er bij staan, soms is 20 seconden al genoeg en dan begint het ei een beetje te ontploffen. Dit hangt af van de vorm van je potje, de grootte van het ei, het wattage van je microgolf, en de stand van de maan (ok dat laatste was gelogen, maar op Internet kom je vanàlles tegen!)
  • per ei moet je ongeveer 20 à 30 seconden rekenen, dus als je 3 eieren tegelijk in een potje hebt gedaan, duurt het een dikke minuut
  • je zal natuurlijk niet zo’n perfect, glad, hardgekookt ei hebben dat je in schijfjes op een koude schotel kan leggen, maar serieus, hoe vaak heb je dat werkelijk nodig?


3 reacties

Geroosterde groenten met een notenkorstje

Soms kom je van die ideeën tegen op het Almachtige Internet die je leven veranderen. Ok, misschien stel ik het nu iets te drastisch voor, maar toch! Mijn geroosterde groenten zijn nooit meer het zelfde, sinds ik dit recept leerde kennen.

 

IMG_3814

 

Ik weet niet meer precies wie het bedacht heeft, maar opeens zag ik het recept overal opduiken op allerlei food blogs, in talloze varianten. Zo ontstond intussen ook mijn eigen succes recept, dat ik graag met jullie wil delen.

Per 2 stukken groenten (in dit geval 1 aubergine en 1 pastinaak) heb je de volgende zaken nodig:

  • 1 eetepel olijfolie
  • 1 eetlepel pindakaas of amandelpasta
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepels paneermeel
  • wat peper en zout
  • enkele druppels liquid smoke

Yep, you heard me. Liquid smoke. Ik besef dat dit niet iets is, dat elk doorsnee (Belgisch) gezin in zijn keukenkast heeft staan. Het is een toevoeging die in alle andere recepten niet werd gebruikt, dus het kan ook wel zonder hoor. Maar in feite is het dé ster van dit recept dus probeer het bij voorkeur toch te scoren in een American Store of Britse supermarkt (of online).

 

IMG_3816

 

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht)
  2. Snij de groenten in stukken. Harde groenten zoals pastinaak, venkel en wortel snij je best iets fijner dan bijvoorbeeld aubergine, courgette of paprika
  3. Meng de ingrediënten voor de marinade goed door elkaar in een grote kom en doe er dan de groenten bij. Meng alles door elkaar en zorg dat de groenten goed bedekt zijn met de marinade
  4. Doe de groenten op een ovenplaat en zet deze gedurende 20 minuten in de oven, totdat de groenten mals genoeg zijn voor jouw smaak

 

IMG_3810

 

Serveer bijvoorbeeld met wat krokant gebakken tempeh bacon en wat fijngesneden boerenkool.

 

IMG_3813

SMAKELIJK!


6 reacties

Appel-wortel muffins

Sporters en bodybuilders altegaar*. Smeer jullie (gespierde) borst maar in voor dit heerlijke receptje! Bomvol eiwitten, behoorlijk low-carb en goed voor 4g vezels per stuk. Het vet is afkomstig van de eieren en van de amandelen; en is dus vooral enkelvoudig en meervoudig onverzadigd vet. Wat meer kan je nog wensen? Oh ja, ze zijn geweldig lekker en super simpel om te maken. Without further ado, I present to you…

 

appel wortel muffin

 

Ingrediënten (voor 6 muffins):

  • 300g wortelen
  • 200g appel
  • handvol rozijnen
  • 20g kokosmeel (geen kokosrasp! dit is verkrijgbaar in de betere biowinkel. Als je het niet hebt werkt havermout ook)
  • 30g amandelmeel
  • 50g whey poeder (ik gebruikte vanille smaak)
  • 3 eieren
  • 50g magere melk
  • 1 flinke eetlepel bakpoeder
  • (vloeibaar) zoetstof gelijk aan 100g suiker (hangt van je zoetstof af. EDITED TO ADD: ik zou het niet met Stevia maken; dat gaat een rare nasmaak geven. Vloeibare zoetstof van Natrena bijvoorbeeld is ideaal)
  • enkele drupjes amandel aroma, vanille aroma en rum aroma

 

IMG_3776

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Rasp de wortelen
  3. Doe alles behalve de appel en de rozijnen in een keukenrobot en hak fijn tot je een glad beslag bekomt (kleine stukjes wortel kunnen geen kwaad)
  4. Snij de appel in stukjes en meng deze samen met de rozijnen bij het beslag
  5. Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes en zet het ongeveer 60 minuten in de oven (controleer met een satéprikker of ze droog zijn)

Nutritionele informatie per muffin:

Energie 156 kcal
Eiwit 12.3 g
Koolhydraten 8.1 g
Vet 7.4 g
Vezels 4.1 g

 

IMG_3774

 

* uiteraard ook geschikt voor niet-sporters!

 

 


2 reacties

Bloemkoolsoep met mosterdtoets

Onder het motto: “het hoeft echt niet moeilijk te zijn, om lekker te zijn” post ik vandaag nog eens een heel eenvoudig, maar heel lekker receptje voor de herfst. Ik leerde de combinatie bloemkool + mosterd vorig jaar kennen tijdens het labo Keukentechnologie op school; en sindsdien heb ik deze soep regelmatig gemaakt. Je kan hem heel fancy klaarmaken met room en kervel en wat stukjes gesmoorde bloemkool erbij; maar als gewone doordeweekse soep is deze lekker vlug klaar.

 

IMG_3767

 

Benodigdheden voor een grote ketel soep:

  • 2 ajuinen
  • wat olijfolie
  • 1 bloemkool
  • 2 bouillonblokjes (kip of groenten, maakt niet veel uit)
  • 1.5l water
  • 2 eetlepels graantjesmosterd
  • zout en peper

 

Bereidingwijze:

  • Snipper de ajuin fijn en fruit aan in de olijfolie
  • Snij de bloemkool in roosjes en voeg ze toe aan de kookpot, samen met het water en de bouillonblokjes
  • Laat de soep ongeveer 10 à 15 minuten koken en mix ze daarna met een staafmixer
  • Voeg er de graantjesmosterd aan toe, roer even goed door en kruid bij met peper en zout

 

Smakelijk!


3 reacties

Frittata met courgette, zoete aardappelen en kipreepjes

Een frittata is een ideale manier om losse restjes uit je koelkast weg te werken. Het lijkt een beetje op een quiche, maar dan zonder het zware (en vette!) bladerdeeg. Bovendien heb je er weinig werk aan én zit het vol eitjes: super gezond en lekker!

Je kan echt alle kanten uit met zo’n frittata, maar vandaag ging ik voor een variant met courgette, zoete aardappelen en kipreepjes.

 

IMG_3759

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 courgettes
  • 5 lente uitjes
  • 2 zoete aardappelen
  • wat olijfolie
  • 100g voorgekookte kipreepjes
  • enkele zongedroogde tomaatjes
  • een handvol walnoten
  • peper, zout, lookpoeder en oregano
  • 100g Boursin Cuisine light (met sjalot smaak)
  • 4 eieren

IMG_3752

 

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160°
  2. Snij courgette, lente uitjes en zoete aardappelen in kleine stukjes en bak ze beetgaar in de olijfolie
  3. Voeg er aan het einde de kipreepjes aan toe en laat even doorwarmen
  4. Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes en voeg ze toe aan de groenten
  5. Breek de walnoten in fijnere stukjes en voe ze eveneens toe aan de groenten
  6. Meng er peper, zout, lookpoeder, oregano en Boursin Cuisine onder en haal de pan van het vuur
  7. Kluts de eieren en meng ze met al de rest en breng alles meteen over in een siliconen bakvorm
  8. Zet de frittata in de oven voor ongeveer 45min (controleer met een cocktail prikker of de eieren volledig gestold zijn)

 

Tip: heb je geen siliconen bakvorm, dan kan je ook gebruik maken van een ovenbestendige anti-aanbakpan.

 

 

Smakelijk!


6 reacties

Pittige soep met wortelen en linzen

Linzen … Het is zoiets, waarvan ik weet dat het gezond is (en ook nog eens spotgoedkoop), maar dat ik toch zelden klaarmaak. Ik weet vaak niet goed wat er mee gedaan; gewoon platkoken vind ik te smakeloos. Mijn linzen eindigen dan ook vaak in een pittig gerecht met een Indisch tintje en vandaag is het niet anders. Deze soep zal je lekker opwarmen, wat we wel kunnen gebruiken met het gure herfstweer dat eraan komt! Lekker met een paar sneden geroosterd volkorenbrood.

 

wortelsoep

 

Ingrediënten (voor een gigantische ketel soep): wortelsoep2

  • 3 rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 kleine rode chilipepertjes
  • 2 cm verse gember
  • olijfolie
  • een kilo wortelen
  • 100 g gedroogde blonde linzen
  • 3 liter water
  • 2 bouillonblokjes
  • 2 eetlepels currypoeder
  • wat takjes verse peterselie

 

Bereidingswijze:

  1. Snij de uien, knoflook, chilipepertjes (zonder zaden!) en de gember  in stukken en fruit deze aan in wat olijfolie
  2. Snij de wortelen in stukken en doe ze samen met de linzen in de pan
  3. Voeg het water, de bouillonblokjes en de curry toe en laat het geheel een half uur goed doorkoken
  4. Mix de soep en dien op met wat verse peterselie

 

Tip: als je niet zeker bent van de pepertjes kan je het tweede pepertje pas (deels) toevoegen als je de soep gemixt hebt, nadat je hebt geproefd hoe pikant je de soep wil.

Smakelijk!


2 reacties

Lichte tiramisu

Deze keer een receptje dat iets minder snel klaar is dan jullie van mij gewend zijn, maar het is dan ook iets specialer. Zoals altijd is het lijnvriendelijk, of wat dacht je?

tiramisu

Ingrediënten (per persoon):

  • 2 eiwitten
  • 10g zelfrijzend bakmeel
  • enkele druppels vanille aromaimage
  • enkele druppels rum aroma
  • 5g olijfolie
  • 75g platte kaas, mager
  • 10g Tagatesse zoetstof
  • 100g bosvruchten, diepvries

 

Bereidingswijze:

  • Mix 1 van de eiwitten met het zelfrijzend bakmeel, het vanille aroma en het rum aroma en bak er in de olijfolie een pannenkoekje van
  • Snij het pannenkoekje in kleine stukjes
  • Klop het andere eiwit stijf
  • Meng de platte kaas met de helft van de zoetstof en schep er voorzichtig het stijfgeslagen eiwit onder
  • Laat de bosvruchten ontdooien en meng ze met de andere helft van de zoetstof
  • Doe in het serveerglaasje telkens wat bosvruchten, daarbovenop de platte kaas mengeling en daarna wat stukjes pannenkoek tot het glaasje vol is. Eindig met een beetje bosvruchten
  • Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast

 

Nutritionele informatie (per portie):

Energie 202 kcal
Eiwitten 15,0 g
Vetten 6,2 g
Koolhydraten 22,6 g

 

Smakelijk!

 


7 reacties

Gemakkelijke en gezonde gebakjes

Dat ik hou van gemakkelijke recepten waar je niet veel werk aan hebt, weten jullie misschien ondertussen al (zie mijn supersimpel bananenijs of deze gemakkelijke chili).

Ook dit recept voor gemakkelijke en gezonde gebakjes is er weer zo eentje! Het leuke is dat je dit recept kan gebruiken als basis en er eindeloos mee kan variëren om andere gebakjes te maken.

En… het is zélfs geschikt voor het Voedselzandloperdieet 😉

 

gezondgebakje

 

Ingrediënten voor 6 gebakjes:

  • 1 banaan
  • 3 eigelenIMG_3679
  • 4 eiwitten
  • 60g havermout
  • 12g xylitol zoetstof (als je dit niet hebt kan je eventueel ook gewone suiker gebruiken – of gewoon kopen!)

 

Bereidingswijze:

  1. Verwarm je oven voor op 140°C
  2. Prak de banaan en meng deze met het havermout, de eigelen en de xylitol
  3. Klop de eiwitten volledig stijf
  4. Meng alles voorzichtig onder elkaar en verdeel het in 6 muffinvormpjes
  5. Bak de gebakjes onderaan in je oven voor ongeveer één uur.
    (De benodigde tijd hangt erg af van je oven; hou ze de eerste keer goed in het oog.
    Zet ze er liever langer in op een lagere temperatuur wanneer je merkt dat ze te bruin worden.)
  6. Laat de gebakjes goed afkoelen en maak dan de zijkanten voorzichtig los van de muffinvorm, ze zijn aan de fragiele kant.

 

Mogelijke toevoegingen:gebakjesongebakken

  • Zoet:
    • fijngehakte nootjes
    • rozijnen
    • bosbessen
    • suikervrije confituur
    • fijne stukjes appel en kaneel
    • kokos
    • suikervrij cacaopoeder
    • speculaaskruiden

 

  • Hartig (skip de zoetstof en vervang door een snuifje zout!):
    • wat geraspte kaas (Parmesan, Gruyère, …)
    • Italiaanse kruiden
    • stukjes zongedroogde tomaten
    • fijne stukjes olijven

 

Wat je ook toevoegt, zorgt er voor dat het niet te grof gesneden is zodat de gebakjes luchtig blijven.

 

gezondgebakje2

 

Nutritionele informatie (per gebakje – zonder toevoegingen):

Energie: 90kcal
Eiwitten: 5,2g
Koolhydraten: 9g
Vet: 3,4g
Vezels: 1,3g

 

SMAKELIJK!


5 reacties

De snelste en gemakkelijkste chili ooit

Een recept kan niet veel gemakkelijker als dit worden. De ingrediënten voor deze chili moet je voortaan altijd in huis hebben: ze blijven eindeloos goed dus je hebt nooit meer het excuus dat je “niets gezonds in huis hebt”. Het moet ongeveer een uurtje pruttelen, maar zelf heb je er maar 5 minuten werk aan. Beloofd.

Dit recept is dan ook ideaal om te maken voor als je bijvoorbeeld de dag nadien weinig tijd zal hebben om te koken. Sterker nog: chili die een nachtje heeft kunnen trekken is NOG lekkerder!

Het aantal personen voor dit recept is een beetje afhankelijk van wat je erbij doet als verdere bordvulling, maar het is zeker genoeg voor 2 grote eters.

 

IMG_3659

 

De ingrediënten zijn de usual suspects:

  • 3 rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • een groot blik rode kidneybonen
  • twee blikken tomatenstukjes
  • olijfolie
  • komijn in poeder
  • komijnzaadjes
  • chilipoeder
  • een reepje pure chocolade

 

IMG_3657

Wat? Doe jij geen chocolade in je chili? Dat zou je wel moeten doen!

Het voegt een romige zachtheid toe en mag echt niet ontbreken in een lekkere chili.

IMG_3661

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit ze aan in wat olijfolie.
  2. Doe de chilibonen, inclusief het vocht, en de tomatenstukjes mee in de pan en warm even goed door
  3. Kruid naar believen met komijn en chilipoeder.
    Dit is de enige belangrijke stap: doe er genoeg kruiden in, maar pas op dat het niet te pikant wordt.
    Blijf bijkruiden tot je het lekker vindt.
  4. Doe de chocolade bij de chili
  5. Laat de chili op een zacht vuurtje pruttelen tot hij goed is ingedikt
  6. Serveer met een gestoomde maïskolf en wat avocado; of als vulling voor een wrap.

 

SMAKELIJK!

 

IMG_3664

(Rode wijn optioneel)


3 reacties

Supersimpel bananenijs

De zomer loopt op z’n einde, maar mijn bosvruchtenijsjes hadden zo veel succes dat ik toch nog graag dit recept voor heerlijk bananenijs met jullie wil delen. En ach, wie zegt dat je ijs enkel in de zomer kan eten?

Als je dit recept eenmaal leert kennen zal er voortaan steevast banaan in je diepvriezer te vinden zijn! De voorbereiding van dit recept dien je minstens één dag op voorhand te doen.

 

IMG_3653

Ingrediënten per persoon:

  • 1 banaan
  • 4 eetlepels sojamelk met vanillesmaakIMG_3652
  • een beetje hagelslag

 

Bereidingswijze:

  • snij de banaan in schijfjes en vries deze in
  • wanneer de banaan volledig bevroren is doe je deze in een keukenrobot samen met 4 eetlepels sojamelk met vanillesmaak. Als je dat niet hebt kan gewone melk ook, eventueel met een paar drupjes vanille-essence
  • mix de banaan tot je een romige consistentie bekomt. Mogelijk moet je af en toe met een lepel in de keukenrobot de mengeling wat naar beneden drukken zodat de messen van de keukenrobot hun werk kunnen doen.
  • serveer met de hagelslag (optioneel)

 

 

IMG_3655


5 reacties

Risotto met champignons en gerookte makreel

’s Morgens als je buiten stapt zie je het en voel je het: de herfst komt eraan. Het blijft langer donker en de ochtend is een stuk frisser dan de vorige maanden. Niet iedereen is daar blij om, maar persoonlijk vind ik dat elk seizoen zijn charmes heeft. Voor de herfst ben ik vooral enthousiast over pompoenen, noten, boschampignons, pompoenen, kastanjes, oh … en zei ik al pompoenen? Verder ben ik dol op wandelen of lopen tussen de oranje en geel gekleurde bomen op een dik tapijt van knisperende gevallen blaadjes… Of de terugkeer van kaarslicht; want het is toch niet hetzelfde om te eten bij kaarslicht als het buiten nog helemaal niet donker is.

Met het volgende receptje haalde ik gisteren de herfst alvast een beetje in mijn bord.

 IMG_3645

 

Ingrediënten (voor 4 porties):

  • 125gr risottorijst
  • 2 groene paprika’s
  • 500gr champignons
  • 250gr bospaddenstoelen
  • 1 blikje erwten (200gr uitgelekt gewicht)
  • 1 rode ui
  • 200gr gerookte makreelfilet met peper
  • wat limoensap
  • 1 bouillonblokje
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 eetlepel gemalen komijnpoeder
  • 1 koffielepel currypoeder
  • olijfolie

 

 

IMG_3646

 

Bereidingswijze:

  • Los het bouillonblokje op in kokend water en bereid de risotto zoals aangegeven op de verpakking (afhankelijk van het merk heb je soms meer of minder bouillon nodig)
  • Snij de groene paprika’s en de champignons in stukjes en de rode ui in halve maantjes. (Ik gebruikte gedroogde boschampignons die ik eerst liet weken, omdat de verse nog een beetje duur zijn; maar je kan natuurlijk ook verse boschampignons gebruiken of desnoods uit blik)
  • Zet de rode ui apart en sprenkel er limoensap over
  • Bak alle groenten samen met de kruiden (kurkuma, komijn en curry) behalve de rode ui in wat olijfolie
  • Haal de gerookte makreelfilets van het vel en haal het vlees een beetje uit elkaar met een vork. Verwijder eventuele graten
  • Meng de groenten met de risotto en de makreel en laat nog even doorwarmen op een zacht vuurtje, totdat de makreel warm is
  • Dien op met de rode ui er bovenop

 

Ben je zelf nog niet helemaal toe aan de herfst? Dit gerechtje kan je ook perfect koud eten op een bedje van rucola. Maak daarvoor gewoon de rijst, paprika en champignons van tevoren klaar en meng ze met de makreel en de erwten als het afgekoeld is.

 

Smakelijk!


9 reacties

Krokante volkoren ontbijtwafels met banaan

Ken je het? De wekker gaat (een paar keer – want je drukt telkens op snooze). Je staat met half toegeknepen ogen onder de douche. Je hebt honger … maar vooral ZIN in koffiekoeken. Maar je broek spant … Kin kloppen dan maar? Nee hoor!

 

IMG_3636

 

Gewoon deze wafels maken, in de diepvriezer bewaren en wanneer je weer zo’n ochtend hebt : even in de broodrooster, eventueel besmeren met wat suikervrije confituur (of amandelpasta) en genieten maar!

Ingrediënten – voor 4 grote wafels:IMG_3637

  • 200g volkoren tarwebloem
  • 1 banaan
  • 8g bakpoeder (een half zakje)
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 50ml melk (ik gebruikte sojamelk met vanillesmaak van Alpro)
  • 1 eetlepel olie
  • een snufje zout
  • Optioneel: 2 eetlepels lijnzaad

 

 

IMG_3638

Bereidingswijze:

  1. Verwarm je wafelijzer
  2. Prak de banaan en meng deze onder alle andere ingrediënten
    (tip: duw de banaan rondom rond plat terwijl ze nog in de pel zit, ze komt er geprakt uit)
  3. Leg een hoopje beslag op je wafelijzer en bak de wafels tot ze rondom rond bruin gebakken zijn

 

 

Variaties:IMG_3641

  • meng verse bosbessen of gedroogde rozijnen in je beslag
  • neem een paar eetlepels suikervrije appelmoes in plaats van banaan
  • maak kleine wafeltjes, bij wijze van koekjes. Je zou er een 16tal van kunnen maken
  • als je geen wafelijzer hebt: bak ze in je croque monsieur machine of in muffinvormpjes in de oven

 

 

You can thank me later 😉