Vitamine F3

Food – Fitness – Fun


6 reacties

Appel-wortel muffins

Sporters en bodybuilders altegaar*. Smeer jullie (gespierde) borst maar in voor dit heerlijke receptje! Bomvol eiwitten, behoorlijk low-carb en goed voor 4g vezels per stuk. Het vet is afkomstig van de eieren en van de amandelen; en is dus vooral enkelvoudig en meervoudig onverzadigd vet. Wat meer kan je nog wensen? Oh ja, ze zijn geweldig lekker en super simpel om te maken. Without further ado, I present to you…

 

appel wortel muffin

 

Ingrediënten (voor 6 muffins):

  • 300g wortelen
  • 200g appel
  • handvol rozijnen
  • 20g kokosmeel (geen kokosrasp! dit is verkrijgbaar in de betere biowinkel. Als je het niet hebt werkt havermout ook)
  • 30g amandelmeel
  • 50g whey poeder (ik gebruikte vanille smaak)
  • 3 eieren
  • 50g magere melk
  • 1 flinke eetlepel bakpoeder
  • (vloeibaar) zoetstof gelijk aan 100g suiker (hangt van je zoetstof af. EDITED TO ADD: ik zou het niet met Stevia maken; dat gaat een rare nasmaak geven. Vloeibare zoetstof van Natrena bijvoorbeeld is ideaal)
  • enkele drupjes amandel aroma, vanille aroma en rum aroma

 

IMG_3776

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Rasp de wortelen
  3. Doe alles behalve de appel en de rozijnen in een keukenrobot en hak fijn tot je een glad beslag bekomt (kleine stukjes wortel kunnen geen kwaad)
  4. Snij de appel in stukjes en meng deze samen met de rozijnen bij het beslag
  5. Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes en zet het ongeveer 60 minuten in de oven (controleer met een satéprikker of ze droog zijn)

Nutritionele informatie per muffin:

Energie 156 kcal
Eiwit 12.3 g
Koolhydraten 8.1 g
Vet 7.4 g
Vezels 4.1 g

 

IMG_3774

 

* uiteraard ook geschikt voor niet-sporters!

 

 

Advertenties


7 reacties

Gemakkelijke en gezonde gebakjes

Dat ik hou van gemakkelijke recepten waar je niet veel werk aan hebt, weten jullie misschien ondertussen al (zie mijn supersimpel bananenijs of deze gemakkelijke chili).

Ook dit recept voor gemakkelijke en gezonde gebakjes is er weer zo eentje! Het leuke is dat je dit recept kan gebruiken als basis en er eindeloos mee kan variëren om andere gebakjes te maken.

En… het is zélfs geschikt voor het Voedselzandloperdieet 😉

 

gezondgebakje

 

Ingrediënten voor 6 gebakjes:

  • 1 banaan
  • 3 eigelenIMG_3679
  • 4 eiwitten
  • 60g havermout
  • 12g xylitol zoetstof (als je dit niet hebt kan je eventueel ook gewone suiker gebruiken – of gewoon kopen!)

 

Bereidingswijze:

  1. Verwarm je oven voor op 140°C
  2. Prak de banaan en meng deze met het havermout, de eigelen en de xylitol
  3. Klop de eiwitten volledig stijf
  4. Meng alles voorzichtig onder elkaar en verdeel het in 6 muffinvormpjes
  5. Bak de gebakjes onderaan in je oven voor ongeveer één uur.
    (De benodigde tijd hangt erg af van je oven; hou ze de eerste keer goed in het oog.
    Zet ze er liever langer in op een lagere temperatuur wanneer je merkt dat ze te bruin worden.)
  6. Laat de gebakjes goed afkoelen en maak dan de zijkanten voorzichtig los van de muffinvorm, ze zijn aan de fragiele kant.

 

Mogelijke toevoegingen:gebakjesongebakken

  • Zoet:
    • fijngehakte nootjes
    • rozijnen
    • bosbessen
    • suikervrije confituur
    • fijne stukjes appel en kaneel
    • kokos
    • suikervrij cacaopoeder
    • speculaaskruiden

 

  • Hartig (skip de zoetstof en vervang door een snuifje zout!):
    • wat geraspte kaas (Parmesan, Gruyère, …)
    • Italiaanse kruiden
    • stukjes zongedroogde tomaten
    • fijne stukjes olijven

 

Wat je ook toevoegt, zorgt er voor dat het niet te grof gesneden is zodat de gebakjes luchtig blijven.

 

gezondgebakje2

 

Nutritionele informatie (per gebakje – zonder toevoegingen):

Energie: 90kcal
Eiwitten: 5,2g
Koolhydraten: 9g
Vet: 3,4g
Vezels: 1,3g

 

SMAKELIJK!