Vitamine F3

Food – Fitness – Fun


4 reacties

Lasagne voor luie koks

Menig Italiaanse kok zal mij voortaan scheef bekijken. Gelukkig ken ik weinig Italianen. Laat staan Italiaanse koks. Deze luie versie van een lasagne is waarschijnlijk helemaal niet hoe je een lasagne hoort te maken. Het is ook niet hoe ik hem altijd maak. Het is wel een versie die ontstond toen ik weinig zin had om lang in de keuken te staan en op zoek was naar zo ongeveer het eenvoudigste recept voor een lasagne dat niet als volgt gaat:

“Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de diepvrieslasagne uit de verpakking en zet hem gedurende 40min in de oven”.

Uiteraard is deze lasagne ook veel gezonder, wat had je verwacht?

 IMG_3847

De lasagne was letterlijk op 15 minuten in elkaar gebokst (zélfs met het nemen van tussenstap fotootjes). Daarna stond hij nog een uurtje in de oven, maar tijdens dat uurtje kan je weer andere nuttige dingen gaan doen. Time management!

Ingrediënten voor 2 grote eters:

  • 1 grote aubergine
  • 1 pot spaghettisaus (van ongeveer 500g)
  • 100ml lichte room (bijvoorbeeld Alpro soya light)
  • 3 La Vache Qui Rit light kaasjes
  • 250g champignons in schijfjes (wees extra lui en gebruik gerust champignons uit blik, wel goed afgieten!)
  • 200g kippengehakt
  • 6 (volkoren) lasagne vellen
  • Kruiden naar believen: look, chilipeper, oregano, basilicum, peper, zout…

 

lasagne collage

 

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Snij de aubergine in plakken (best nog dunner dan op mijn foto)
  3. Warm de room op, smelt er de La Vache Qui Rit kaasjes in en voeg er de champignons aan toe. Kruid met peper en zout.
  4. Meng het gehakt met oregano en look
  5. Doe in een ovenschotel afwisselend spaghettisaus, de aubergine schijfjes, wat (rauw) gehakt, lasagnevellen, en wat kaassaus.
    Strooi naar hartelust met je kruiden tijdens het maken van je luie lasagne. Dit is de enige stap waarbij je niet lui mag zijn!
    Zorg ervoor dat je alles goed aanduwt en dat je lasagnevellen goed omgeven zijn door saus, zodat ze goed zacht zullen worden.
    Eindig met de kaassaus.
  6. Zet het geheel gedurende ongeveer 1 uur in de oven

 

Variaties:

  • Lust je geen aubergines? Gebruik andere groenten!
  • Heb je andere kaas in huis? Gebruik die maar!
  • Veggies maken deze natuurlijk met seitangehakt of quorngehakt
  • Ben je nog nooit ZO lui geweest, kies dan tenminste voor de relatief gezonde Volkoren lasagne van Come a casa (zie ook http://www.foodinaction.com/nl/come-casa-volkorenlasagne/):

Terbeke-volkoren-lasaA9832

Bron 

 

 

SMAKELIJK!


2 reacties

Recept: ei in 30 seconden

Met wat geluk heb je het van je ouders geleerd. Of opgezocht in de kookboek van de boerinnekesbond. Een ei moet je 8 tot 10 minuten laten koken, wil je het hardgekookt krijgen. Right?

Pssssh! Wie heeft er de dag van vandaag tijd om een ei 10 (TIEN!) minuten te laten koken?

Dit wordt ongeveer mijn kortste recept ooit, ik durf het nauwelijks te klasseren onder de categorie “Recepten” op mijn blog! Maar het heeft mijn leven ZO veel gemakkelijker gemaakt! Bon, hier komt ie:

 

Ingrediënten:

  • 1 ei
  • een klein beetje olijfolie (mini mini beetje)

 

Bereidingswijze:

  • doe de olijfolie in een klein plastiek potje
  • breek het ei in het plastiek potje
  • steek het plastiek potje voor ongeveer 30 seconden in je microgolf op volle kracht.
  • KLAAR!

 

Opties:

  • voeg peper en zout toe
  • gebruik een fancy shmancy eierkookpotje (te verkrijgen voor ongeveer een halve euro bij Blokker of Carrefour)
  • kluts het ei als je een soort omelet wil
  • doe het ei in een vierkant potje zodat je eitje dezelfde vorm heeft als je boterham

 

IMG_3837

 

Belangrijke opmerkingen (het gaat hier zowaar nog ingewikkeld worden):

  • blijf er bij staan, soms is 20 seconden al genoeg en dan begint het ei een beetje te ontploffen. Dit hangt af van de vorm van je potje, de grootte van het ei, het wattage van je microgolf, en de stand van de maan (ok dat laatste was gelogen, maar op Internet kom je vanàlles tegen!)
  • per ei moet je ongeveer 20 à 30 seconden rekenen, dus als je 3 eieren tegelijk in een potje hebt gedaan, duurt het een dikke minuut
  • je zal natuurlijk niet zo’n perfect, glad, hardgekookt ei hebben dat je in schijfjes op een koude schotel kan leggen, maar serieus, hoe vaak heb je dat werkelijk nodig?


3 reacties

Geroosterde groenten met een notenkorstje

Soms kom je van die ideeën tegen op het Almachtige Internet die je leven veranderen. Ok, misschien stel ik het nu iets te drastisch voor, maar toch! Mijn geroosterde groenten zijn nooit meer het zelfde, sinds ik dit recept leerde kennen.

 

IMG_3814

 

Ik weet niet meer precies wie het bedacht heeft, maar opeens zag ik het recept overal opduiken op allerlei food blogs, in talloze varianten. Zo ontstond intussen ook mijn eigen succes recept, dat ik graag met jullie wil delen.

Per 2 stukken groenten (in dit geval 1 aubergine en 1 pastinaak) heb je de volgende zaken nodig:

  • 1 eetepel olijfolie
  • 1 eetlepel pindakaas of amandelpasta
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepels paneermeel
  • wat peper en zout
  • enkele druppels liquid smoke

Yep, you heard me. Liquid smoke. Ik besef dat dit niet iets is, dat elk doorsnee (Belgisch) gezin in zijn keukenkast heeft staan. Het is een toevoeging die in alle andere recepten niet werd gebruikt, dus het kan ook wel zonder hoor. Maar in feite is het dé ster van dit recept dus probeer het bij voorkeur toch te scoren in een American Store of Britse supermarkt (of online).

 

IMG_3816

 

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht)
  2. Snij de groenten in stukken. Harde groenten zoals pastinaak, venkel en wortel snij je best iets fijner dan bijvoorbeeld aubergine, courgette of paprika
  3. Meng de ingrediënten voor de marinade goed door elkaar in een grote kom en doe er dan de groenten bij. Meng alles door elkaar en zorg dat de groenten goed bedekt zijn met de marinade
  4. Doe de groenten op een ovenplaat en zet deze gedurende 20 minuten in de oven, totdat de groenten mals genoeg zijn voor jouw smaak

 

IMG_3810

 

Serveer bijvoorbeeld met wat krokant gebakken tempeh bacon en wat fijngesneden boerenkool.

 

IMG_3813

SMAKELIJK!


2 reacties

Bloemkoolsoep met mosterdtoets

Onder het motto: “het hoeft echt niet moeilijk te zijn, om lekker te zijn” post ik vandaag nog eens een heel eenvoudig, maar heel lekker receptje voor de herfst. Ik leerde de combinatie bloemkool + mosterd vorig jaar kennen tijdens het labo Keukentechnologie op school; en sindsdien heb ik deze soep regelmatig gemaakt. Je kan hem heel fancy klaarmaken met room en kervel en wat stukjes gesmoorde bloemkool erbij; maar als gewone doordeweekse soep is deze lekker vlug klaar.

 

IMG_3767

 

Benodigdheden voor een grote ketel soep:

  • 2 ajuinen
  • wat olijfolie
  • 1 bloemkool
  • 2 bouillonblokjes (kip of groenten, maakt niet veel uit)
  • 1.5l water
  • 2 eetlepels graantjesmosterd
  • zout en peper

 

Bereidingwijze:

  • Snipper de ajuin fijn en fruit aan in de olijfolie
  • Snij de bloemkool in roosjes en voeg ze toe aan de kookpot, samen met het water en de bouillonblokjes
  • Laat de soep ongeveer 10 à 15 minuten koken en mix ze daarna met een staafmixer
  • Voeg er de graantjesmosterd aan toe, roer even goed door en kruid bij met peper en zout

 

Smakelijk!


3 reacties

Frittata met courgette, zoete aardappelen en kipreepjes

Een frittata is een ideale manier om losse restjes uit je koelkast weg te werken. Het lijkt een beetje op een quiche, maar dan zonder het zware (en vette!) bladerdeeg. Bovendien heb je er weinig werk aan én zit het vol eitjes: super gezond en lekker!

Je kan echt alle kanten uit met zo’n frittata, maar vandaag ging ik voor een variant met courgette, zoete aardappelen en kipreepjes.

 

IMG_3759

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 courgettes
  • 5 lente uitjes
  • 2 zoete aardappelen
  • wat olijfolie
  • 100g voorgekookte kipreepjes
  • enkele zongedroogde tomaatjes
  • een handvol walnoten
  • peper, zout, lookpoeder en oregano
  • 100g Boursin Cuisine light (met sjalot smaak)
  • 4 eieren

IMG_3752

 

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160°
  2. Snij courgette, lente uitjes en zoete aardappelen in kleine stukjes en bak ze beetgaar in de olijfolie
  3. Voeg er aan het einde de kipreepjes aan toe en laat even doorwarmen
  4. Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes en voeg ze toe aan de groenten
  5. Breek de walnoten in fijnere stukjes en voe ze eveneens toe aan de groenten
  6. Meng er peper, zout, lookpoeder, oregano en Boursin Cuisine onder en haal de pan van het vuur
  7. Kluts de eieren en meng ze met al de rest en breng alles meteen over in een siliconen bakvorm
  8. Zet de frittata in de oven voor ongeveer 45min (controleer met een cocktail prikker of de eieren volledig gestold zijn)

 

Tip: heb je geen siliconen bakvorm, dan kan je ook gebruik maken van een ovenbestendige anti-aanbakpan.

 

 

Smakelijk!


6 reacties

Tijdbesparende tips om gezond te eten

Een van de redenen die ik het vaakst hoor waarom mensen niet (altijd) gezond eten is dat het veel tijd in beslag neemt. Het is waar dat vele lekkere, gezonde gerechten veel tijd in beslag nemen. Toch hoeft het niet altijd zo te zijn.

Bijna alle receptjes die ik post zijn klaar op 20 minuten, als ik naar het frituur ga en moet aanschuiven, ben ik vaak meer tijd kwijt 😉 Ik ben een luie kok, ik hou enorm van het creëren van nieuwe gerechten en van het combineren van onverwachte ingrediënten. Ik kan heel blij worden als het gerecht qua smaak helemaal wordt wat ik hoopte, maar al het voorbereidingswerk zoals aardappelen schillen, groenten snijden, … vind ik enorm saai…

 

Hier zijn alvast een aantal tips om toch snel een gezonde maaltijd op tafel te kunnen toveren:

  • Eerst mijn favoriet: maak ALTIJD te veel groenten klaar wanneer je kookt. Niet zodat je je bord extra vol kan scheppen 😉 wel zodat je op een later moment de overschot kan eten. Als je toch al aan het wassen, snijden en/of stoven bent, kan je evengoed dubbel zo veel klaarmaken. Het scheelt vooral tijd in afwassen en opruimen nadien. Je kan de overschot in de diepvries bewaren voor een andere keer, maar wat ik zelf bijna dagelijks doe is mijn restjes gebruiken om de dag nadien mee te nemen naar het werk. Je kan bijvoorbeeld warme groenten perfect de dag nadien koud eten: doe er gauw nog wat sla bij, een hardgekookt eitje of wat kip en bijvoorbeeld twee sneetjes bruin brood.

 

  • In plaats van enkel rijst (of andere granen zoals quinoa en bulgur) te koken voor één maaltijd, kook meteen heel het pak en verdeel de rest in porties voor in de diepvriezer. Als je dan eens weinig tijd hebt, haal je gewoon een zakje of bakje uit de diepvriezer dat héél snel opgewarmd kan worden in de microgolf of in een pannetje op het vuur.

 

  • Hetzelfde gaat op voor peulvruchten. Wanneer je deze gedroogd koopt (spot- en spotgoedkoop!) moet je ze vaak lang weken en daarna nog eens lang laten koken, … Neem niet die moeite voor één portie maar maak gelijk het hele zakje klaar. Ingevroren peulvruchten kan je ook gewoon laten ontdooien en daarna in een salade gooien.

 

  • Krielaardappeltjes moet je niet schillen! Gewoon even afspoelen en eventuele vieze plekjes eraf snijden en in hun geheel koken. Of met wat olijfolie en kruiden in een ovenschaal op 200°C bakken gedurende 40 minuten. In die tijd heb je toch weer een berg was opgevouwen en de hond uitgelaten 😉 Daarnaast verkopen ze ook voorverpakte aardappeltjes die je maar gauw even moet bakken, maar deze zijn wel duurder.

 

  • Verse groenten zijn geweldig, maar wie heeft er tijd om bijna dagelijks verse groenten te kopen? Als je vandaag verse groenten koopt, zijn ze binnen drie à vier dagen vaak wel over hun beste punt heen (indien het niet het geval is; kan je je beginnen afvragen wat voor rotzooi ze gebruikt hebben om de groenten langer vers te doen ogen ;-)). Het kan heus geen kwaad om af en toe diepvriesgroenten te gebruiken. Mijn favoriete diepvriesgroenten zijn paprikareepjes, bloemkool en allerhande mengelingen. Bij Colruyt kan je van het merk Ringis een boel groentenmixen kopen voor bijvoorbeeld in de wok of in een couscous gerecht; maar ook om soep van te maken.

 

  • Voorverpakte verse groenten zijn vaak iets duurder, maar in het geval van sla is het vaak wel handig om voorgewassen en schoongemaakte sla of bladspinazie te kopen. Zolang je het pakje dicht laat blijft het redelijk lang goed, omdat ze in zo’n pakjes stikstof doen. Daar is helemaal niets schadelijks aan, de lucht die we inademen bevat ook grotendeels stikstof. Wanneer de sla echter in contact komt met zuurstof zal hij snel verleppen, gebruik hem dan de dag zelf liefst helemaal op.

 

  • Maak je favoriete gezonde dressing op voorhand; bijvoorbeeld wat walnotenazijn (verkopen ze o.a. bij Carrefour) met lijnzaadolie en wat tuinkruiden erin. Meng deze op voorhand in een grote hoeveelheid en zet het in de koelkast. Blijft best lang goed!

 

  • Sommige groenten zijn echt wel héél snel klaar te maken: kerstomaatjes hoef je enkel te wassen, witloof is heel snel gesneden, rode bieten vind je voorgekookt en luchtdicht verpakt in de winkel, …
    Vroeger was ik altijd lang bezig om prinsessenboontjes allemaal één voor één te onthoofden. 🙂 Ze verkopen in de winkel soms voorgesneden boontjes waar het uiteinde er al af is gesneden, maar dit is vaak duurder en zijn geld niet waard. Je kan namelijk de volgende methode gebruiken:

 

IMG_3593

Schud met het zakje zodat alle boontjes tegen de rand van het zakje zitten en snij met een scherp mes de uiteindes eraf, gewoon dóór het plastiek van het zakje heen.

IMG_3594

Gauw even spoelen onder de kraan (het zakje kan je gebruiken als vergiet bij het spoelen ;-)) en een paar minuutjes stomen in een bodempje water. Easy peasy!

Dit is maar een eerste verzameling tips, ik heb er nog veel meer 🙂 Maar als je deze alvast toepast kan je toch weer wat tijd besparen. Je hebt écht geen excuses meer 😉

Wat is jouw ultieme tip om snel iets gezond klaar te maken?

Bron foto: http://www.uitdaging.net/gezond/druk_druk_druk.html