Vitamine F3

Food – Fitness – Fun


1 reactie

Witloofsalade met gerookte zalmrolletjes

Wanneer je als foodie op vakantie bent geweest in een hotel met halfpension en je kreeg elke dag dezelfde groenten voor je neus (sla + tomaat + komkommer) dan kan je bij thuiskomst niet anders dan snakken naar variatie.

Ik kocht dus de eerste week dat ik terug thuis was zowat alle andere groenten die ik in de supermarkt kon krijgen; en daar fabriceerde ik onder andere de volgende maaltijd mee (bereidingstijd ongeveer 10 minuten):

Ingrediënten voor de salade (voor twee personen):

  • 2 stronkjes witloof
  • 1 stukje venkel
  • 1 stengel bleekselder
  • 1 lente-uitje
  • 1 appel
  • citroensap
  • een handvol walnoten
  • optioneel: een handvol blaadjes rode zurkel
  • optioneel: enkele Goji bessen (of rozijnen)

 

Alle groentjes en het fruit fijnsnijden, het citroensap erover heen sprenkelen om bruinkleuring tegen te gaan, walnoten, zurkel en Goji bessen toevoegen. Alles door elkaar husselen.

Ingrediënten voor de dressing:

  • (graan)mosterd
  • agave siroop (of honing)
  • hazelnootolie (of andere notenolie)
  • limoensap

 

De hoeveelheden hangen af van je persoonlijke smaak en de sterkte van je mosterd, gewoon alles mengen in de gewenste verhoudingen tot je de gewenste smaak bekomt en enkele eetlepels over de salade verdelen.

De gerookte zalmrolletjes werden gevuld met “Philadelphia Komkommer & Feta Light” en een fijngesnipperd lente-uitje.

Het recept voor de granen vind je hier.