Druk eens op de reset knop : Whole30

02/01/2013 door Jess 23 reacties

Suikerrijke producten zijn verslavend. Heel veel mensen – waaronder ook ik – hebben dat al ondervonden. Als ik er eenmaal van afgekickt ben, vind ik het niet moeilijk om er vanaf te blijven, maar eens ik de smaak te pakken heb wil ik alleen maar NOG. De combinatie van een heleboel feestjes, een blokperiode waarin ik uren achter mijn bureau zat en het feit dat we allerlei lekkers in huis hadden, maakte dat ik vaker dan ik eigenlijk zou willen in de snoepkast dook. Hey, ik ben ook maar een mens! Meestal hebben wij koekjes en dergelijke gewoon niet in huis, maar het is pas Sinterklaas geweest en van mijn werk kregen we voor Kerst ook een mand vol artisanale lekkernijtjes.

Bron

Verschillende vrienden van me zijn bezig met een strijd tegen suiker en ik wilde me daar graag bij aansluiten. Ik wil maar wat graag van die “sugar cravings” vanaf! Eerst dacht ik na de feesten dus een herstart te nemen door gewoon alle suiker te schrappen, maar toen las ik het boek “It starts with food” op aanraden van Candy. Candy eet grotendeels Paleo (lees het interview op Dillie’s blog) en ik las het boek eigenlijk vooral uit interesse (ik lees zowat ALLES dat over eten gaat!).

Bron

Hierin wordt het “Whole30” programma uit de doeken gedaan, waarbij de 30 staat voor het aantal dagen dat je het plan volgt (maar het wordt beschouwd als de start van een nieuw leven). De auteurs hebben het heel wetenschappelijk aangepakt, met 30 bladzijden aan referenties van allerlei onderzoeken. Ze beschrijven tot in hoog detail (maar in begrijpelijke taal) wat voedingsstoffen met je lichaam doen en dan vooral met je hormonen. Suiker kwam hier uiteraard opnieuw naar voren als dé grote schuldige. Ook reacties van het lichaam op bepaalde stoffen in granen, melkproducten en peulvruchten werden besproken… En op dat moment ging er bij mij een lampje branden dat mijn interesse vergrootte en ervoor gezorgd heeft dat ik meteen begonnen ben.

Regelmatig loop ik namelijk rond met een opgeblazen buik. Ik zeg dan altijd grappend dat ik binnen drie maanden moet bevallen, maar zo grappig is het eigenlijk niet, want de bijbehorende krampen doen soms echt geen deugd. Ik heb me al meermaals afgevraagd of ik misschien reageer op een bepaalde stof in één of ander voedingsmiddel, maar begin maar eens uit te zoeken waarop hé. Er bestaan regelrechte allergieën, maar ook een heleboel intoleranties die minder makkelijk aantoonbaar zijn.

Bron

Het Whole30 programma  is letterlijk een reset voor je lichaam. Je schrapt een maandlang suiker, alcohol, granen, peulvruchten en melkproducten (Help! Geen geitenkaas!). Je eet dus groenten en fruit, zoete aardappelen, vlees, gevogelte, vis, eieren, sommige noten en zaden, olijven en olijfolie, kokosnoot en ghee (geklaarde boter – zonder de melkeiwitten). Tijdens die maand kick je af van suiker en mijd je dus stoffen die een reactie van je immuunsysteem kunnen uitlokken. Honger mag je niet hebben! Doordat je wel fruit, zoete aardappelen en andere zetmeelhoudende groenten eet, is het ook geen extreem low carb dieet.

Het is dus back to basics, want zwaar bewerkte, industriële producten met allerlei duistere toevoegingen die je niet kan uitspreken zijn uit den boze. De auteurs noemen deze ook wel “Franken-foods”, omdat het geen eten is zoals de natuur het bedoeld heeft, maar gemaakt in een laboratorium. Geen ingewikkelde ingrediëntenlijstjes dus, maar pure producten.

Bron

Als vegetariërs het programma willen volgen, kunnen ze (naast de eieren) gebruik maken van biologische sojabonen, tofu en linzen. Er is weinig vlees dat ik lust, dus om ook iets anders te eten dan gevogelte, vis en eieren, zal ik wel af en toe linzen en tofu gebruiken.

Na die 30 dagen is het natuurlijk niet de bedoeling dat je gewoon terug alles naar believen gaat eten, maar dat je gaat uitzoeken waar je lichaam wel tegen kan, en waar tegen niet, door de voedingsmiddelen stapsgewijs terug te introduceren. Drink je melk en voel je je nog steeds geweldig? Prima, dan kan jij dus zonder problemen melkproducten gebruiken. Eet je echter een paar dagen later een bord pasta en lig je vervolgens dubbel van de pijn? Mogelijk kan je lichaam niet goed om met tarwegluten. Het boek legt het natuurlijk allemaal nog veel beter uit, maar deze blogpost dreigt nu al behoorlijk lang te worden!

Paleo aanhangers zeggen dat de oermens zo at (vandaar de naam) en dat we met z’n allen terug moeten naar die eetwijze, omdat het natuurlijker is. Ik geloof echter in evolutie en dat het menselijk lichaam zich intussen aangepast heeft aan het eten van andere voedingsmiddelen! Hoewel dit bij sommige mensen duidelijk niet het geval is (lactose-intollerantie, gluten-intollerantie, …). Maar als je echt niet slecht reageert op granen of peulvruchten, zie ik ook geen reden om dit weg te laten. Ik ben dus niet van plan om zomaar de rest van mijn leven Paleo te gaan eten, daarvoor eet ik bepaalde dingen te graag (Hallo! Geitenkaas!?). Ik hoop daarentegen wel mijn lichaam nog beter te leren kennen en te ontdekken wat mijn opgeblazen buik steeds veroorzaakt!

En nu maar met z’n allen hopen dat het niet de geitenkaas is…