Over Hulksap & Green Monsters

Ik sta er al langer om bekend om rare, groene drankjes te drinken – tot groot afgrijzen van mijn vriend die het er maar vies vindt uitzien. Zeker zo ’s morgens, op een nuchtere maag 😉

Jaren geleden al ontdekte ik de Green Smoothies, onder meer door Angela en haar Green Monster Movement. Een smoothie als een ander, ware het niet dat je er spinazie in doet. Een handvol verse spinazie kan prima, maar gebruik je daarentegen losgevroren diepvriesspinazie (zonder room ;-)) krijg je een lekker fris milkshake effect. Dat je het heus, echt waar, hand-op-m’n-hart niet proeft, moet je zelf maar eens proberen 🙂 Wie durft?

Tijdens het lezen van De Voedselzandloper (review hier) werd ik ook weer op de weldaden van sapjes gewezen. Ik had al een boek met ideetjes voor verschillende sapjes, maar bij gebrek aan een sapcentrifuge had ik er nog nooit één gemaakt. Thuisgekomen van onze vakantie kocht ik dus meteen zo’n toestel voor mijn (30ste!) verjaardag en ging ik aan de slag. Daardoor verscheen bijvoorbeeld de foto die je hiernaast ziet op Instagram, waarop iemand terecht vroeg of ik misschien de verschrikkelijke Hulk in mijn blender had gestopt. 😉

De werkelijkheid is iets minder spannend, maar levert je wel een lekker fris sapje op; boordevol vitamines, mineralen en andere nuttige stofjes waar je lijf blij van wordt. Toch blijf ik het voortaan Hulksap noemen – je wordt er namelijk wel zo sterk van als de hulk 😉

In the mix:

Alles in de HulkMachine en dan in je hippe reusable koffie smoothie beker:

ENJOY!!!

Ik beloof je dat je er niet zo gaat uitzien 😉

(Bron foto Hulk: http://whitescreen.skynetblogs.be/archive/2008/10/15/de-hulk-in-the-avengers.html)

Review: SodaStream

Anderhalf jaar geleden schaften wij een SodaStream apparaat aan. We dronken elke dag bruiswater, maar als we een fles bruiswater van 1,5l de dag zelf niet uitdronken, hadden we de dag nadien een bubbel-loos, smakeloos restje in de fles dat niemand meer wilde. Bovendien nam de voorraad flessen bruiswater veel plaats in beslag in onze kleine berging (wanneer is een berging ooit groot genoeg? ;-)) en de lege flessen namen dan weer veel plaats in beslag in onze PMD vuilniszak.

Sinds de komst van de SodaStream is dit allemaal verleden tijd. Hoewel deze review intussen begint te lijken op een slechte TellSell verkoop op tv, meen ik wel wat ik hier schrijf 🙂 Je vult één van de bijbehorende flessen met kraantjeswater (of kraantjeswater gefilterd door de Brita filter), zet deze in de koelkast, draait hem in het apparaat, drukt een paar keer op de knop et voilà: BRUISWATER!

Doordat je zelf een aantal keer op de knop drukt, kan je zo bepalen hoeveel bubbels je in je water wil. Wij houden van héél véél bubbels, vergelijkbaar met het “intens” bruisend water van SPA, en drukken dan ook op de knop tot we 3 à 4 keer de “bromtoon” gehoord hebben.

Om de zoveel weken vervang je de cilinder met koolzuur – onder meer te verkrijgen bij Carrefour en Vandenborre – en verder hoef je er niets aan te doen. De lege cilinder ruil je in wanneer je een gevulde cilinder aankoopt, geen afval dus! Voor één cilinder betaal je ongeveer €10 en je kan er ongeveer 60 liter water mee omtoveren tot bruiswater.

Voor de liefhebbers van frisdrank bestaan er ook siroopjes die je kan toevoegen aan het water om (light) frisdrank te maken, maar daarvoor gelden de zelfde aanbevelingen als voor gewone frisdrank: met mate 🙂 Ze bevatten wel minder calorieën dan de standaard frisdranken, ik heb ze echter nog niet uitgeprobeerd.

Ik ben een absolute fan van ons SodaStream apparaat! Niet alleen is het gemakkelijk, goedkoop en plaatsbesparend; het is ook nog eens milieuvriendelijk. En mijn katten vinden de bubbels ook heel boeiend! 😉

 

Wil je toch eens iets anders dan gewoon water heb ik de volgende tips voor je:

• voeg eens citroensap of limoensap toe aan je water – eventueel met een beetje agave siroop voor een zoeter smaakje
• doe een aantal frambozen in je fles en laat het even trekken alvorens je het water opdrinkt
• een paar fijngesnipperde muntblaadjes voegen een frisse toets toe
• een theezakje in je water geeft ook een lekker smaakje. Kies voor extra gezond en ga voor groene of witte thee

 

SCHOL!

Witloofsalade met gerookte zalmrolletjes

Wanneer je als foodie op vakantie bent geweest in een hotel met halfpension en je kreeg elke dag dezelfde groenten voor je neus (sla + tomaat + komkommer) dan kan je bij thuiskomst niet anders dan snakken naar variatie.

Ik kocht dus de eerste week dat ik terug thuis was zowat alle andere groenten die ik in de supermarkt kon krijgen; en daar fabriceerde ik onder andere de volgende maaltijd mee (bereidingstijd ongeveer 10 minuten):

Ingrediënten voor de salade (voor twee personen):

• 2 stronkjes witloof
• 1 stukje venkel
• 1 stengel bleekselder
• 1 lente-uitje
• 1 appel
• citroensap
• een handvol walnoten
• optioneel: een handvol blaadjes rode zurkel
• optioneel: enkele Goji bessen (of rozijnen)

 

Alle groentjes en het fruit fijnsnijden, het citroensap erover heen sprenkelen om bruinkleuring tegen te gaan, walnoten, zurkel en Goji bessen toevoegen. Alles door elkaar husselen.

Ingrediënten voor de dressing:

• (graan)mosterd
• agave siroop (of honing)
• hazelnootolie (of andere notenolie)
• limoensap

 

De hoeveelheden hangen af van je persoonlijke smaak en de sterkte van je mosterd, gewoon alles mengen in de gewenste verhoudingen tot je de gewenste smaak bekomt en enkele eetlepels over de salade verdelen.

De gerookte zalmrolletjes werden gevuld met “Philadelphia Komkommer & Feta Light” en een fijngesnipperd lente-uitje.

Het recept voor de granen vind je hier.

Review: De Voedselzandloper

Hij veroorzaakte toch wel enige heisa in voedings- en dieetkundeland. Langs alle kanten werd ik plots gebombardeerd met berichtgevingen rond de fameuze “voedselzandloper“. De berichten waren niet altijd even positief. Ook slechte reclame is reclame, zo blijkt. Met zijn 26 jaar heeft hij dat goed gedaan, Kris Verburgh, in no time had hij zijn eerste druk uitverkocht en intussen zit hij al aan de 13de druk. Omdat ik altijd wel benieuwd ben naar nieuwe “diëten” kocht ik het boek; om eens te kijken waar het allemaal om draait en het te onderwerpen aan de kritische Vitamine F3-blik.

De insteek van Verburgh is niet zozeer vermageren, dan wel gezondheid. Hij noemt het ook niet graag “dieet”, voor hem is het een “voedingspatroon”. Als je eet volgens het boek; zou je veel minder kans hebben op ziekteszoals kanker, Alzheimer, hart- en vaatziekten, … en veel ouder worden.

Op zich een nobel doel, maar de ervaring leert mij dat de meeste mensen (helaas) toch meer gemotiveerd geraken van het getal op de weegschaal, dan van het feit of ze al dan niet gezond bezig zijn. Zo blijkt ook uit veel van de posts op het officiële voedselzandloper-forum. Daarnaast zegt hij er wel bij dat vermagereneen automatisch gevolg is van het volgen van dit dieet. HOERA! denken jullie nu 😉

De voedselzandloper geeft duidelijk weer welke gezonde voedingsmiddelen je zou moeten eten (onderaan) en welke je zou moeten mijden(bovenaan). De pijlen geven weer welke “te mijden” voedingsmiddelen je zou moeten vervangen door de gezonde voedingsmiddelen.

In het boek legt hij ook heel grondig uit waarop hij zijn aanbevelingen baseert: gefundeerde onderzoeken waaruit blijkt dat je bijvoorbeeld minder kans hebt op de ziekte van Alzheimer als je regelmatig vette vis eet (omwille van de omega 3) etc. Bovendien legt hij het uit in begrijpelijke taal – ook voor mensen die niet zo veel bezig zijn met voeding en de werking van het menselijk lichaam.

Een boel dingen uit het boek vind ik zeer goed: de welverdiende aandacht die Verburgh schenkt aan groenten en fruit, het feit dat hij duidelijk weergeeft hoe slecht geraffineerde suiker wel is, en het belang van Omega 3ten opzichte van Omega 6 (waaraan ik een aparte blogpost zal wijden).

Ik heb echter ook bezwaren bij de Voedselzandloper. Verburgh geeft redenen waarom je geen aardappelen, brood, pasta of rijst meer mag eten. Enkel havermout is toegelaten. Hier gaat hij voor mij iets te ver. Het kan misschien zijn dat hij gelijk heeft wat het lange termijn gezondheidseffect betreft. Ik weet bovendien zelf ook (door te experimenteren) dat ik minder ga wegen als ik minder graanproducten en aardappelen eet. Maar bij de haalbaarheid op grote schaal zet ik serieuze vraagtekens. De Belg is gek op zijn frietjes, allerhande pasta’s hebben ook ons landje ingepalmd en brood is nu eenmaal een typische Belgische lunch. Ze volledig schrappenvan je menu? Niet veel mensen zullen het (lang) volhouden.

Bovendien worden wetenschappelijke onderzoeken – hoe goed ze ook uitgevoerd werden – om de zoveel tijd weerlegd door nieuwe bevindingen. Hij pakt bijvoorbeeld melk en melkproducten erg hard aan; iets wat volgens mij nog steeds niet helemaal duidelijk is (ook daarover later meer ;-)).

Mijn aanbevelingenvoor het toepassen van De Voedselzandloper zijn dan ook de volgende:

• eet vooral de zaken die in de onderste helft staan – dat deze het aller-gezondst zijn staat buiten kijf
• eet inderdaad geen fastfood en blijf ver weg van geraffineerde suiker(producten)
• beperk frietjes dan ook tot maximaal 1 keer per week
• eet in plaats van gewone aardappelen ook af en toe zoete aardappelen
• eet geen geraffineerde graanproducten, maar vervang ze zo veel mogelijk door volkoren producten. Bruine rijst, volkoren pasta en volkoren brood – ze zijn ontelbaar veel keren gezonder dan de “witte” producten.
• neem, zoals Verburgh zegt, niet zomaar en onbezonnen medicatie. Probeer de oorzaak aan te pakken in plaats van de symptomen te bestrijden met allerhande pilletjes

 

Veel lees- en eetplezier!

(Bron foto: http://www.voedselzandloper.com/uploads/1/0/5/4/10540270/afbeelding.pdf)

Te warm voor pompoen?

Pompoen associeer ik typisch met de herfst. Romige pompoensoep als het buiten koud en guur is. Uitgekerfde pompoenen met kaarsjes erin ter ere van Halloween… Niet iets waar je aan denkt om te eten als het al heel de week 30°C is.

Toch kreeg ik deze week bij het zien van de butternut pompoenen in de Bioplanet dus zin in pompoen. Meer bepaald in een gerecht dat ik al jaren maak, ietwat gebaseerd op een recept uit een kookboek van Ainsley Harriot, maar dan de zomerversie ervan en met mijn eigen personal touch. Wie zegt dat je pompoen enkel warm kan eten?

Het gerecht moet wel even in de oven staan, maar verder heb je er weinig werk aan. Omdat het moet afkoelen kan je het perfect een dag op voorhand maken (of zoals ik: de 3de portie de volgende dag mee nemen naar het werk als lunch)

Ingrediënten voor 3 personen:

• 1 butternut pompoen
• 8 blaadjes verse salie
• 1 blok feta
• een handvol walnoten
• 1 kopje bulgur en een half kopje (zwarte) quinoa
• 4 lente uitjes
• een paar eetlepels verse peterselie
• wat olijfolie
• peper en zout
• een snuifje kurkuma

 

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200°C (zodat het in huis nog wat warmer wordt ;-))
• Snij de pompoen in grove stukken en leg ze in een ovenschotel (schillen mag maar hoeft niet persé – de schil mag je eten)
• Snij de salie in reepjes en meng deze samen met de olijfolie+peper en zout onder de pompoenstukken
• Zet de pompoen ongeveer 40 min in de oven, tot ze zacht is
• Kook ondertussen de bulgur en quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking
• Snij de lente uitjes fijn. Versnipper de peterselie en meng beide onder de bulgur en quinoa. Meng er ook de kurkuma doorheen.
• Verkruimel de walnoten over de pompoen en zet nog eens 10min in de oven
• Zet zowel pompoen+walnoten in de koelkast, als bulgur+quinoa tot alles afgekoeld is
• Leg in je bord eerst een laagje bulgur+quinoa en daar bovenop de pompoen
• Strooi de verbrokkelde feta over je gerecht en werk af met een draai van de pepermolen en nog een beetje peterselie

 

Variaties:

• Serveer de pompoen op een bedje van pasta (bijvoorbeeld penne of spirelli) of risotto
• Meng onder de bulgur een paar lepels parmezaanse kaas
• Gebruik naast pompoen ook nog gele paprika en/of courgette
• Gebruik pijnboompitten of pompoenpitten in plaats van walnoten
• Eet het gerecht warm in plaats van afgekoeld. Verbrokkel daarvoor de feta over je gerecht als alles nog dampend heet is
• Ook lekker met uitgebakken baconreepjes (de baconreepjes van Herta zijn erg mager)

 

Als je geen verse salie hebt kan je natuurlijk de gedroogde variant gebruiken – maar de smaak met verse salie is zó veel beter! Ik kocht een salieplantje bij het tuincentrum voor €2,5. In wat potgrond op het balkon en nooit meer achterom kijken! (wel elke dag water geven :-))

Heb jij verse kruiden in je tuin/terras? Welke?

(Bronnen foto’s: http://www.marthastewart.com en http://thatisyummy.wordpress.com)

De Vitamine F3 Filosofie

Ik ben deze blog niet gestart om een bepaald dieet te promoten. Er zijn allerhande aanbevelingen en richtlijnen zoals die van de Actieve Voedingsdriehoek. Er zijn mensen die zweren bij macrobiotisch, vegetarisch, veganistisch, koosjer of halal eten. Mensen eten zus of zo om gezondheidsredenen, om religieuze redenen of omdat ze niet beter weten (opvoeding speelt een grote rol!).

En … om de zoveel tijd staat er een nieuwe guru op die beweert hét ultieme “dieet” te hebben gevonden waarmee iedereen voor eeuwig en voor altijd zijn droomgewicht zal hebben en gezond zal zijn (én dat maar liefst 100 jaar lang!).

Laat me alvast iets duidelijk maken … Ik ben niet van plan die nieuwe guru te worden 😉 Ik geloof namelijk niet dat er één bepaald dieet is dat iedereen zou moeten volgen. Er is niet één manier van eten waarin iedereen zich kan vinden. Elk lichaam is anders en elk karakter is anders – aan jezelf om te ontdekken waar jij je het beste bij voelt!

Mijn filosofie valt dus niet binnen bepaalde hokjes en varieert met de tijd. Bijna dagelijks verschijnen er bovendien nieuwe berichten over dingen die men ontdekt heeft, inzichten die men vergaard heeft… Gisteren was melk nog heel gezond, vandaag ligt de Melkbrigade onder vuur (daarover later meer). Dus pas ik mij aan en probeer ik uit wat voor mij werkt.

Als ik dan toch één woord zou moeten gebruiken om mijn manier van eten/leven te omschrijven is het “echt”. Ik eet (95% van de tijd) “echt” eten. Daarmee bedoel ik dan vooral pure en verse producten die weinig bewerkt zijn. Veel verse groenten en fruit, noten, peulvruchten, volkoren granen, een stuk vis of kip (geen fish sticks bijvoorbeeld ;-)), … Daarnaast veel kruiden, gezonde smaakmakers en vooral veel afwisseling.

Gezond eten hoeft heus niet saai te zijn – nee, het is echt niet enkel voor konijnen 😉 En natuurlijk geniet ik ook wel eens van een glaasje wijn, een stuk chocolade (of twee ;-)), of een cola light. Ik blijf ook niet heel mijn leven vér weg van het frituur of de (overheerlijke!) koffiekoeken van onze bakker!

Het gaat allemaal om evenwicht – en dat zal de rode draad zijn doorheen mijn blogpostjes. Hopelijk kan ik je hiermee genoeg inspireren om zelf volop te gaan experimenteren.

Vraagje: wat is jouw tactiek? Waarom eet jij wat je eet?

Summer rolls

Gisteren had ik alles in huis voor een snel en gezond wokgerechtje: tofu, wok groenten, rijst, soja saus, …

Ik begon met de groenten fijn te snijden en ze te marineren.

Hiervoor gebruikte ik:

• een halve bloemkool in kleine roosjes gesneden
• 2 grote wortelen in reepjes
• een halve bussel paksoi in reepjes
• 4 fijngesnipperde lente uitjes
• 1 fijngesnipperde rode ui
• 2 teentjes geperste knoflook
• wat chilipeper
• enkele fijngehakte walnoten en cashewnoten
• Lima sojasaus “Coriander&Wasabi” (zie foto)
• limoensap
• sesamzaadjes met wasabi smaak
• wat lijnzaadolie

 

Terwijl ik stond te snijden begon ik steeds minder zin te krijgen in een warm gerecht, het was immers 30°C buiten. Bovendien had ik een paar dagen eerder deze blogpost gelezen en dacht ik dus al gauw aan de vellen rijstpapier die ik nog in de kast had liggen. De keuze was dus snel gemaakt: Spring Summer Rolls!

Ik bakte nog gauw mijn Oosters gekruide tofu reepjes in wat olijfolie, liet ze afkoelen en mengde ze onder de groenten.

Ik vulde 8 rolletjes in het totaal en had nog genoeg over om de groentenmengeling de dag nadien als lunch te eten.

Als sausje dacht ik ook terug aan de peanut sauce die Angela had gebruikt in haar blogpostje. Als er iets is waar ik dol op ben is het wel pindakaas, dus heb ik daarvan altijd gigantische potten in huis. Zelfs als je niet houdt van pindakaas is de kans groot dat je (zoals mijn vriend) een pindasaus toch lekker vindt.

In de keukenrobot deed ik:

• twee eetlepels pindakaas
• een beetje gewone sojasaus
• een beetje agave siroop
• wat limoensap
• een snuifje chillipeper
• wat curry-mango saus van Heinz (kan vervangen worden door wat curry ketchup)
• wat water om de saus te verdunnen

Een dergelijk receptje is een geweldige manier om rauwkost te eten zonder de eeuwige sla/tomaat/komkommer combinatie. Je kan als groente verder nog gebruik maken van: paprika, broccoli, avocado, courgette, … Ook andere nootjes en zaden kunnen gebruikt worden om wat extra goede vetten toe te voegen aan je maaltijd, zoals: pompoenpitten, amandelen, lijnzaad, …

Heb je geen rijstvellen in huis kan je ook grote (Romeinse) slabladeren gebruiken.

In plaats van de Aziatische tour op te gaan kan je ook gebruik maken van (volkoren) tortilla wraps – dan gebruik je kruiden zoals komijn, koriander, chilipeper en kan je je groenten combineren met maïs en/of rode bonen.

Smakelijk!

(bronnen foto’s: http://www.bio4u.nl en http://www.biozuid.nl)

Vitamine F3

“Gezondheid” staat niet alleen maar synoniem voor “gezond eten”. Het is ook niet hetzelfde als “enkel groenten eten” en het betekent al zeker niet dat je voortaan nooit meer kan genieten van een stukje chocolade of een glaasje wijn. Gezondheid bereik je ook niet door elke dag een uur te gaan zweten in een fitnesszaal of door tegen je zin naar de sportclub te gaan, omdat je het gevoel hebt dat het nu eenmaal zal moeten.

Alles moet met elkaar in balans zijn en de fun-factor speelt een gigantische rol in het bereiken van je gezonde doelen.

Met vitamine F3 wil ik je op een evenwichtige en realistische manier kennis laten maken met een gezond(er) leven.

Wat zal je hier onder andere vinden?

• Receptjes
• Uitleg over gezonde producten
• Interessante weetjes over je lichaam en de rol van voeding en beweging
• Reviews van (kook)boeken en andere lectuur
• Allerhande tips&tricks
• …

 

WELKOM!